Mat



Alt du trenger å vite om høstfrukt og grønnsaker, ifølge testkjøkkeneksperter

Fall Produce GiorgioMagini / Getty

Slutten av sommeren betyr ikke at dagene med ferske og deilige råvarer ligger bak deg. Mens vi elsker fersk-av-vinstokken tomater og ferskplukket mais, vi har et mykt sted for høstfavoritter - epler , pærer, rosenkål , brokkoli kålrot, og butternut squash . Finn disse høstfruktene og høstgrønnsakene (og mer!) På det lokale bondens marked eller på sitt beste i din matbutikk. Deretter refererer du til denne guiden som beskriver hvordan du velger, lagrer og spiser disse sesongavlingene for maksimal glede.

Ønsker du å lage noen mindre kjente frukter og grønnsaker også? Bla gjennom listen vår for ideer om hvordan du kan jobbe med sunchoke, persimmons. karnevals squash, fennikel og andre gane-plukker som kan stubbe deg i begynnelsen.



Tips: Mange av disse fruktene og grønnsakene holdes best innpakket i plast. Sjekk ut våre favorittposer for gjenbrukbare produkter å holde ting grønt når du skal kjøpe løse råvarer.



Annonse - Fortsett å lese nedenforAcorn Squash høst-frukt-grønnsaker-eikenøtt squash m2foto / Getty

Hvordan velge: Føle dem ut for harde rinds med dype farger og unngå de med overflateflekker.

Hvordan du oppbevarer: Oppbevar acorn squash i et mørkt område med god luftstrøm i opptil tre uker.

Hvordan å bruke: Vanligvis tilberedt ved å halvere, fjerne frøene og bake, noe som gjør dem perfekte for fylling. De kan også kuttes og stekes.



I slekt: 19 Acorn Squash Oppskrifter som får deg til å pumpe til høsten

Epler høst-frukt-grønnsaker-epler Jona Baker / Getty

Hvordan velge: Velg epler som er faste med glatt, feilfri hud.

Hvordan du oppbevarer: Pensle epler med sitron, appelsin eller grapefruktjuice for å holde dem friske etter at de har blitt skåret. Kjøl hele epler for å bevare smak og tekstur.

Hvordan å bruke: Fra bakevarer, til cocktailer, til påfyll av salte retter, epler er en allsidig frukt som kan brukes i mange høstretter.

I slekt: De 65 største tingene du kan gjøre med epler

Artisjokker høst-frukt-grønnsaker-Artisjokker Jennifer A Smith / Getty

Hvordan velge: Du kan tenke på artisjokker som en vårgrønnsak, men de har en andre høstsesong i oktober. Velg de med tett bladformasjon som er tunge og dypgrønne.

Hvordan du oppbevarer: Artisjokker brukes best på kjøpsdagen, men de kan også oppbevares uvasket i kjøleskapet i fire dager.

Hvordan å bruke: For å forberede artisjokker, bruk en kokkekniv til å kutte stammen for en flat base og deretter hogge av den øverste halv tomme. Bruk kaksaks til å trimme endene av de spisse bladene før du koker, steker eller damper.

I slekt: Artisjokkgrunning

Arugula høst-frukt-grønnsaker-Arugula fcafotodigital / Getty

Hvordan velge: Finn ruccola som har en lysegrønn farge.

Hvordan du oppbevarer: Innpakket i plast, holder den seg i kjøleskapet i to dager.

Hvordan å bruke: Bland det inn i din pesto eller bruk den som base for salater for å gi greenene en smak av pepperaktig smak.

Rødbeter høst-frukt-grønnsaker-rødbeter istetiana / Getty

Hvordan velge: Gå for mindre rødbeter, da de vanligvis er ømere enn den større sorten. Greenene skal være lyse, men kutt dem snart etter kjøp, slik at de ikke trekker ut fuktighet fra pæren.

Hvordan du oppbevarer: Avkjøl rødbeter i plast i opptil tre uker.

Hvordan å bruke: Skrubb, klipp, skjær og stek med salt for å tilsette en knasende søthet salater og tilbehør. Eller snik dem til bakevarer som disse Fudgy Beet Brownies .

I slekt: Hvordan dyrke rødbeter i høst for en solid høsthøst

Brokkoli høst-frukt-grønnsaker-brokkoli fcafotodigital / Getty

Hvordan velge: Prøv å kjøpe bunter med dype farger og lukkede knopper.

Hvordan du oppbevarer: Avkjøl uvasket i en lufttett pose i opptil 4 dager.

Hvordan å bruke: Brokkoli kan brukes i alt fra supper til karriretter, men hvis du vil ha det enkelt, dette er den beste måten å steke den på siden.

rosenkål høst-frukt-grønnsaker-rosenkål Maja Bryning - Mazgaj / Getty

Hvordan velge: Det beste Brussel er knallgrønt med små hoder.

Hvordan du oppbevarer: Avkjøl i en plastpose i opptil tre dager.

Hvordan å bruke: Skjær stilkene før du forbereder hele, halverte, skiver eller strimlet. Spirer kan dampes, stekes eller mikrobølges. Forvandle denne tidligere umoderne veggien til en enestående side med det perfekte stekeoppskrift .

Butternut Squash høst-frukt-grønnsaker-butternut squash Westend61 / Getty

Hvordan velge: Sikt etter harde, dypfargede skaller uten flekker eller mugne flekker.

Hvordan du oppbevarer: Oppbevar uskåret butternut squash på et mørkt, godt ventilert sted i opptil en måned. Når du er kuttet, kjøler du bitene innpakket i plast i maks fem dager.

Hvordan å bruke: I de fleste oppskrifter kan du dele denne squashen til søtpotet. Trimm alltid endene av, skrell og fjern frøene før du koker dem inn supper , risotto og pastaretter.

I slekt: 27 Uimotståelige oppskrifter fra butternut squash du trenger å lage

Kål høst-frukt-grønnsaker-kål Brett Stevens / Getty

Hvordan velge: Den beste kålen har tettpakket blader og føles tung for størrelsen.

Hvordan du oppbevarer: Avkjøl kål tett innpakket i opptil en uke.

Hvordan å bruke: Både rød og grønn kål kan spises rå eller kokt. Prøv det hakket i salater eller coleslaws og tynt skiver som en pizzatopp. Eller prøv å sautere med epler, som i dette svinekotelett og rødkål middag.

Carnival Squash høst-frukt-grønnsaker-karneval squash Rocketroom / Getty

Hvordan velge: Skallet av karnevals squash skal være vanskelig uten noen dårlige flekker. Den skal også ha dype oransje og grønne farger.

Hvordan du oppbevarer : Oppbevar uskåret squash på et mørkt, godt ventilert sted i opptil en måned. Når du er kuttet, kjøler du bitene innpakket i plast i maks fem dager.

Hvordan å bruke: Det er ofte bare dekorativt, men karnevals squash kan brukes som erstatning for andre squash ved å dampe, steke eller sauteere dem. De kan stekes hele eller kuttes i to og frøes før de kokes og øser ut kjøttet.

Gulrøtter høst-frukt-grønnsaker-gulrøtter Vanessa Van Ryzin, Mindful Motion Photography / Getty

Hvordan velge: Gulrøtter skal være faste, og de som kjøpes med grønne planter, skal ha lyse grønne blader som fremdeles er fuktige.

Hvordan du oppbevarer: Fjern grønne områder når du kommer hjem for å hindre at fuktigheten og vitaminene tappes. Kjøl i plast i grønnsaksskuffen i opptil en måned.

Hvordan å bruke: Hvis gulrøtter er eldre, skal de skrelles før du bruker dem. Lunke gulrøtter kan legges i en bolle med isvann for å gjøre dem skarpe igjen. Tilsett dem rå til et crudittfat eller stek dem med paprika og muskat for å karamellisere smakene dine deilig ferieside . Profftips: gjør gulrotoppene til en velsmakende pesto .

Blomkål høst-frukt-grønnsaker-blomkål fcafotodigital / Getty

Hvordan velge: Velg blomkål med skarpe greener og unngå de som gulner. Blomstene skal også være kompakte, men størrelsen på blomkålen vil ikke endre kvaliteten.

Hvordan du oppbevarer: Oppbevares tett innpakket i plast og oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager. Når den er kokt, skal den brukes innen en til tre dager.

Hvordan å bruke: Bare kutt og stek blomster, kutt i skiver for å lage blomkål 'biffer' - eller gjør denne grønnsaken til 'ris,' 'pizza' eller 'Gnocchi' for en sunn karbo-erstatning.

I slekt: 11 gal-deilige blomkåloppskrifter

Tranebær høst-frukt-grønnsaker-epler-tyttebær GINA PRICOPE / Getty

Hvordan velge: De beste tyttebærene er blanke og skarlagenrøde, så kast dem som virker misfarget eller skrumpet.

Hvordan du oppbevarer: Avkjøl tett innpakket i minst to måneder, eller frys i opptil ett år.

Hvordan å bruke: Ferske tyttebær blir best innlemmet i andre frukter på grunn av deres tarthet. Prøv dem tilberedt i din favoritt eplemaus eller kastet i en pærepai fylling.

I slekt: 25 søte og salte tyttebæroppskrifter som går utover sausen

Fennikel høst-frukt-grønnsaker-fennikel Claudia Totir / Getty

Hvordan velge: Når du leter etter friske fennikelpærer, velg de med lyst grønt og uten bruning på pærene.

Hvordan du oppbevarer: Kjøl i plast i opptil fem dager.

Hvordan å bruke: Fennikel er sprø og søt med et lite snev av lakris. Den kan kuttes i salater, stekes til karamelliseres, grilles til perfeksjon eller prøv den stekt søte purre og fennikelside .

Fig høst-frukt-grønnsaker-fiken Arx0nt / Getty

Hvordan velge: Se etter fiken som er myke med en frisk duft.

Hvordan du oppbevarer: Bruk kort tid etter at de er kjøpt, eller kjøle i opptil syv dager.

Hvordan å bruke: Den søte smaken og den jammy teksturen til fiken gjør dem gode bakt i desserter, ordnet rå på toppen av en terte eller kastet i salater.

I slekt: Hvordan dyrke ferske fiken rett i hagen din

Druer høst-frukt-grønnsaker-druer Diana Miller / Getty

Hvordan velge: Oppsøk druer som er fulle og festet til stammen.

Hvordan du oppbevarer: Kjøl uvasket i posen de kom i opptil en uke.

Hvordan å bruke: Plukk av stammen for å spise, frys til en morsom godterilignende matbit, eller kast dem i salater og desserter. For å få en smakfull vri, prøv å kaste dem med olivenolje, salt, pepper og fersk timian og stek ved 400 ° F til du begynner å sprekke. Server med pølse, svinekoteletter eller over toastpålegg med ricotta.

Jerusalem artisjokk (Sunchoke) høst-frukt-grønnsaker-jordskokk A.SIZOV / Getty

Hvordan velge: Prøv å finne sunchoke uten rynker.

Hvordan du oppbevarer: Håndter forsiktig for å unngå blåmerker. Kjøl i opptil en uke i en plastpose før du mister fuktighet.

Hvordan å bruke: Den tynne huden har ernæringsmessige fordeler og kan være igjen hvis den vaskes grundig før du bruker den. Selv om sunchoke ofte er kokt eller dampet, kan den også stekes.

Purre høst-frukt-grønnsaker-purre Michael Grimm / Getty

Hvordan velge: I matbutikken din, se etter små purre med lyse blader som fremdeles er skarpe. Den hvite delen skal være fri for flekker.

Hvordan du oppbevarer: Kjøl i plast i opptil fire dager.

Hvordan å bruke: Skjær av og kast de mørkegrønne delene og klipp rotenden. Halv på langs og rengjør grundig mellom lagene. Du kan steke purre, eller prøve dem forkullet på grillen med asparges og reker .

Sopp høst-frukt-grønnsaker-Sopp Jakob Fridholm / Getty

Hvordan velge: Selv om det er tusenvis av sopptyper i en rekke farger, smaker og størrelser, bør du generelt se etter jevnt fargede sopp som er faste og har tett lukkede lokker. De med alle gjellene utsatt er ikke lenger i topp friskhet.

Hvordan du oppbevarer: Kjøl hele, uvaskede sopp i en brun papirpose med toppen brettet. Unngå å plassere den i skarpere skuff.

Hvordan å bruke: Dra nytte av hele soppspekteret i høst pasta , pizza , supper , og mer. De kan også serveres rå i salater.

I slekt: 6 overraskende sopphelsemessige fordeler for huden din, hjernen og beinene

Pastinakk høst-frukt-grønnsaker-pastinakk Nina Van Der Kleij / Getty

Hvordan velge: Se etter små til mellomstore, velformede røtter i matbutikken din, og unngå slappe eller flekker pastinakker.

Hvordan du oppbevarer: Kjøl i plast i opptil to uker.

Hvordan å bruke: Pastinakk kan stekes, bakt, stekes eller dampes. Prøv dem kokte og most som poteter for en veggie-pakket vri på den klassiske Thanksgiving-siden.

Pærer høst-frukt-grønnsaker-pærer istetiana / Getty

Hvordan velge: Velg pærer som er duftende og uten flekker. Den beste måten å fortelle modenhet er å gi nakken et klem. Hvis det er ømt, er det godt å gå. Hvis selve kroppen er veldig myk, spis umiddelbart eller kjøle i en dag eller to. For matlaging, velg de som er litt mer faste.

Hvordan du oppbevarer: Oppbevar ved romtemperatur i fruktskålen til den er moden, og overfør den til kjøleskapet.

Hvordan å bruke: Sekkpærer er best for hermetisering og matlaging, men bruk Bosc til pærer som holder formen når de baker eller pocher. For en varm og lett høstdessert, prøv å bake med kanel og rips.

Persimmons høst-frukt-grønnsaker-persimmons Julia Khusainova / Getty

Hvordan velge: For den mer tilgjengelige Hachiya persimmon, sørg for at de har lyse skinn. De skal være klumpete og myke, men ikke grøtaktig.

Hvordan du oppbevarer: Oppbevares ved romtemperatur til det er modent og avkjøl i opptil tre dager.

Hvordan å bruke: Server dem ferske, bakt til en dessert eller kandiserte.

Granatepler høst-frukt-grønnsaker-granatepler Westend61 / Getty

Hvordan velge: Se etter de med en lys, frisk farge som føles tung for størrelsen.

Hvordan du oppbevarer: Kjøl i opptil to måneder.

Hvordan å bruke: Frøene inni kan spises som en matbit, drysses som pynt eller presses for å trekke ut saften. Bruk juice og frø i denne søte og salte kyllingrett .

Gresskar høst-frukt-grønnsaker-gresskar Malcolm P. Chapman

Hvordan velge: Små gresskar bør velges utover gresskar med størrelse Jack-o-lantern for å være mer ømme.

Hvordan du oppbevarer: Oppbevares ved romtemperatur i opptil en måned eller avkjøles i opptil tre.

Hvordan å bruke: Gresskar kan brukes i mer enn bare kake. Legg den til pannekaker , maisbrød og mer for en høstinspirert vri. Gresskarhud kan være sta å skrelle, så det er lettest å bake først og deretter øse ut kjøttet. Frøene kan også stekes til perfekt høstbit .

I slekt: 43 søte og smakfulle gresskaroppskrifter for å lage denne høsten

Kveder høst-frukt-grønnsaker-kvitter Westend61 / Getty

Hvordan velge: Velg kvede som er store, faste og gule uten tegn til grønt. Hvis det er noe grønt, la dem modne ved romtemperatur til de er jevnt gule.

Hvordan du oppbevarer: Kjøl innpakket i en plastpose i opptil to måneder.

Hvordan å bruke: Selv om de kan spises rå, blir denne frukten søtere og mykere når de tilberedes. Det brukes ofte i syltetøy, men sørg for å skrelle før du lager det.

Rutabaga høst-frukt-grønnsaker-Rutabagas haha21 / Getty

Hvordan velge: Når du leter etter rutabager, bør du finne de med faste, glatte ytre som føles tunge for størrelsen.

Hvordan du oppbevarer : Rutabagas selges nesten alltid med et tynt belegg av parafinvoks for å hindre at de tørker ut. Oppbevares på et kjølig sted som en kjeller for å opprettholde optimal fuktighet når voksen er fjernet, eller avkjøl med voks på.

Hvordan å bruke: Rutabagas kan brukes i mange oppskrifter som en søtpotet ville være, inkludert most, i en krydderkake, i suppe eller som nudler.

I slekt: 9 Overraskende enkle måter å spise Rutabaga på

Søtpoteter høst-frukt-grønnsaker-søtpotet Yulia-Images / Getty

Hvordan velge: Det er to hovedtyper søtpoteter. Velg den mørkere yamsorten for en søtere smak med et fuktig kjøtt. Hvis du leter etter en mer tørr, smuldret tekstur som en hvit bakepotet, kan du gå med den lysere varianten.

Hvordan du oppbevarer: Oppbevares i en kurv eller et annet kjølig, tørt og godt ventilert område. Unngå kjøling og prøv å bruke innen to uker.

Hvordan å bruke: Søtpoteter kan være utstoppa , most , spiralisert , eller bare skrelt, kuttet og stekt.

I slekt: 35 beste søtpotetoppskrifter du noensinne vil prøve

Tomater høst-frukt-grønnsaker-tomatillos Daniel Sambraus / Getty

Hvordan velge: Tomatillos skal være faste og grønne med et tørt skall som sitter godt.

Hvordan du oppbevarer: Kjøl i papirpose i opptil en måned.

Hvordan å bruke: Den terte smaken av tomatillos forbedres gjennom matlaging, men de kan også brukes rå i salater og salsaer for en syrligere smak. Prøv denne stekte tomatillo-salsaen på din neste runde frokost elendige .

Kålrot høst-frukt-grønnsaker-kålrot Alexandra Ribeiro / Getty

Hvordan velge: Små kålrot som føles tunge for størrelsen vil være mer delikate og litt søtere.

Hvordan du oppbevarer: Kjøl tett innpakket i opptil to uker, eller oppbevar på et godt ventilert område for mer øyeblikkelig bruk.

Hvordan å bruke: Mens unge kålrot har en delikat, litt søt smak, når de blir eldre, blir smaken sterkere og teksturen grovere, noen ganger nesten treaktig. De kan kokes, dampes, moses, purees, stekes, kuber og kastes med smør eller brukes rå i salater.

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e-postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io Annonse - Fortsett å lese nedenfor